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INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

SABROSAS VERDURAS RELLENAS

 

Porciones: 3 a 4 tazas de relleno

Tiempo de preparación: toda la noche, mas 30 minutos

 

Un hermoso complemento para cualquier comida, estas verduras lucen bonitas en la mesa y se pueden ajustar fácilmente a las preferencias de cada miembro de la familia.

 

Ingredientes:

 

· Verduras para rellenar

· Pimiento rojo, sin semillas cortado a la mitad

· Pepino sin semillas, cortado a lo largo

· Tomates en mitades, sin semillas y pulpa

· Hojas de lechuga romana 

Para el relleno

· 1 taza de almendras crudas, remojadas en agua de 6 a 8 horas

· 1 taza de semillas de girasol crudas, remojadas por 2 horas

· 2 cebollas picadas en trozos

· 2 dientes de ajo picados finamente

· ½ taza de tomates secos, remojados hasta ablandarlos 

· 1 pimiento rojo, picado en dados finos

· 2 ramitas de apio, picado en dados finos

· ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen

· Jugo de limón amarillo

· ½ de perejil picado

· 1 cucharada de tomillo

· ½ cucharada de chile chipotle en polvo

· Sal de mar al gusto

 

Preparación:

 

Muele las almendras en un procesador de alimentos. Licua las semillas de girasol, las cebollas, el ajo y los tomates, después agrégalos a la mezcla de almendras. 

Mezcla en el recipiente los pimientos rojos, el apio, el aceite de oliva y el jugo de limón amarillo, después agrega el perejil, el tomillo y el chile chipotle. Condimenta el relleno con sal al gusto. El relleno deberá desmoronarse, pero quedar jugoso. Rellena tu selección favorita de verduras crudas y sirve.