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POLLO EN COSTRA DE AJO

 

Porciones: 2

 

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 8 a 10 minutos

 

Ingredientes:

 

· 1 huevo

· 2 cucharadas de leche de coco o almendra sin endulzar

· 1 taza de harina de almendras

· 1 cucharadita de ajo en polvo

· 1 cucharadita de páprika o chile en polvo

· 1 cucharadita de sal de mar

· 1 pechuga grande o 2 pequeñas de pollo deshuesada y sin piel

· 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen(más de 3 cucharadas)

· 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

· 5 dientes de ajo machacados

· 1 cucharada de pimienta negra recién molida

· Hojas de cilantro frescas para adornar (opcional)

 

Preparación

 

Precalienta el horno a 220 C

Forra una charola para hornear con papel horneable (o prepárate para lavarla mucho cuando acabes)

En un tazón pequeño bate el huevo y la leche de coco o almendra

En una bolsa de plástico grande combina la harina de almendras, el ajo en polvo, la páprika o el chile en polvo y la sal. Una a una sumerge cada pieza de pollo en la mezcla de huevo y leche; enseguida ponla en la bolsa de plástico y sacude cada pieza hasta que esté bien cubierta. Coloca las piezas en la charola para hornear. Cuando hayas cubierto todas las piezas rocíalas con 1/4 de aceite de oliva y hornéalas por 8 a 10 minutos.

Mientras tanto en un tazón pequeño mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva con el vinagre, el ajo y la pimienta. Déjalo reposar para que los sabores se combinen. Esta es la salsa que servirás con el pollo.

Cuando el pollo esté listo ,retíralo del horno y acomódalo en un platón hondo para servir. Rocía la salsa de ajo y pimienta sobre las piezas moviéndolas para que se cubran bien, después salpícalas con perejil si así lo deseas.

No te sorprenda que no dejan nada, pero si quedó algo, el pollo y la salsa saben igual de deliciosos fríos en un wrap o en ensaladas.