INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

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Pan de Zucchini

 

· 2 tazas de zucchini 

· 2 huevos 

· 3 tazas de harina integral 

· 1 taza de aceite vegetal 

· 2 1/2 taza de azúcar de coco

· 3 cucharaditas de vainilla extracto 

· 1 cucharadita bicarbonato de sodio 

· 1 cucharadita polvo de hornear 

· 1 cucharadita de canela

· nuez moscada 

· clavos de olor

· ginger

· 1 cucharadita de sal

 

Preparación
 

Precalienta el horno a 325F

En un molde mezcla la harina, azúcar, sal, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y canela.

En un molde grande, mezcla los huevos, aceite y extracto de vainilla. Agrega poco a poco la mezcla de la harina hasta que todo esté bien incorporado y no queden grumos. Puedes usar una batidora. Ahora agrega la calabaza rallada.

Ahora pon la mezcla en un molde previamente engrasado o enharinado (puedes usar papel para hornear) y hornea el pan de 40 a 60 minutos o hasta que ya esté listo.

Sácalo con cuidado del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla por unos 20 minutos.